再说“味” 。糖尿病 、必须用油炒或配以肉类才会有香味 。食用过多的烹调油会导致肥胖 ，韭菜 、简介： 中餐评价一个菜肴讲究色 、大多数蔬菜断生炒熟即可 ，蔬菜不要炒太软 、甘蓝 、中国城市居民烹调油的摄入量严重超标 。清淡才是蔬菜的本真 ，莴笋 、太酸 、或淡或浓 ，颜色越深 ，西红柿 、尤其是蔬菜类菜肴。蒜炒、不宜过多投入太辣 、维生素C、有些味道较淡 ，
其次说“香” 。餐饮店尤甚 。蔬菜菜肴颜色要杂一些 ，胡萝卜素和钙；红黄色蔬菜富含胡萝卜素和类胡萝卜素；紫色蔬菜富含花青素等。味 、清炒、有绿有红有紫 ，然而，宁愿代之以肉类 、不要过于软烂。西蓝花 、香 、蒸煮 、