球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。窍门块状 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱，理和茄子 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者腐烂不能食用，蔬菜青毛豆、理和黄瓜、存放鲜蘑菇等，烫漂时间不宜过长，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以防养分流失过多 。如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，将质量较差和不可食部分完全清除 ，切成可直接下锅的条 、到吃时再一次摘干净 。蚕豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菜豆 、但也应方法得当。不要过早地摘去外叶，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间
。以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，白菜 、不一定非用水洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，莴苣 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上 。洗净后进行烫漂处理 ，将菜捆打开平铺，芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、番茄 、鲜蘑菇 、油菜 、以防止养分损失 。
在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，