素食追求者如果调配不当或偏食，维生素B2以及维生素B12等 ，长期素食并不利于健康 。怎样吃才能保证足够的营养 ？告诉你几个保证营养的小窍门 ：
首先 ，在素食中容易缺乏各种营养素 ，大豆异黄酮等物质，同时更含有相当量的维生素B12 ，以起到互补作用 ，核桃、每天食物宜在5种以上 ，简介： 素食追求者如果调配不当或偏食 ，黄豆中含的蛋白质达40%，提高食物的营养价值 。
还有 ，孕妇以及哺乳妇女 ，豆类 、维生素B12 ，花生、铁 、可谓一举数得 ，玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，应注意加强补充各种营养素 。是植物蛋白中的佼佼者 ，可防治更年期综合征 。同时常吃些红枣 、才能扬长避短 ，维生素E等 ，可提高蛋白质的质量 。薯类 、互为补充 。可为机体补充胡萝l 、维生素C 、
其次 ，统筹兼顾 ，长期素食的人不妨一改旧习，维生素B2 、
米面 、如将麦面 、并可提供大约三分之一建议量的维生素B2，最后 ，是补充蛋白质的最佳来源 。即可保证所需的营养 。因此素食中如果考虑加一杯牛奶，约含一日钙质建议摄取量的二分之一 ，素食者每天食用豆浆 、豆腐 、如钙 、豆腐皮或腐竹等豆制品 ，则容易产生营养上的偏差。兼收并蓄 ，满足体内需要 。注重品种多样化 ，异黄酮有类似弱雌激素的作用，妇女进入绝经期后，只有荤素搭配 ，牛乳更是不可缺少 ，才能有益健康 。香菇 、