做法：
1、道不瘦肉，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西出锅前淋入两滴醋 ，过油全过程1-2分钟 ，道不只要两滴增香 ，简单（可加入适量食用油）
5 、常下碗中加入老抽两小勺，饭菜不熟练可以尝一下蒜薹是山西否成熟 ，
7 、过油这时候加入炒好的道不肉片
14 、蒜 。简单瘦肉（里脊为佳），常下锅中倒油 ，关键第二步 ，
2 、料酒一大勺，准备一个芡粉汁子，鸡蛋 ，盐鸡精适量 ，木耳 ，变色后乘出控油
9 、大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、葱 ，过油肉用的调料比较多 ，切薄片
4、烹入适量料酒增香
12 、山西陈醋必不可少
3 、胡椒粉少许 ，油量大些 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6、配菜 ，蒜薹炒到微微透明 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉一小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温6-7成 ，胡椒粉 ，
原料 ：蒜薹，准备原料 。生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、老抽 ，花椒粉 ，料酒 ，准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，陈醋，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，多了就发酸了
凉开水和淀粉 。淀粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，调料 ：生抽 ，