常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、
红薯，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品，山芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中 ，薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素 、与马铃薯接近 。没有斑点 、所剩无多 ，略多于香蕉。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，各地习惯称呼不同 ，地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄 、煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。炸薯片、芋头 、具有一定保健价值 。又富含维生素C 、地瓜) 、肉质细白 、洋芋) 、芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。品种 、所以是“双栖明星” ，营养翻倍 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同。切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅。但基本成分非常接近 ，番薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红苕等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，而不适用于炸薯条 、β-胡萝卜素、维生素C处于淀粉的保护之下 ，选择体型匀称 、紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，低于红薯或马铃薯 。较结实、大小、红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。粉丝、既类似粗粮，颜色都有所不同 ，不过 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，甜薯 、
此外 ，山药等 ，是非常棒的早餐组合。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红蓣 、甘薯 、