4 、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、年餐生姜和整瓣蒜略炒香，桌道肋排1斤 、香浓糖炒一下 ，惊艳大葱切大块 。鲍鱼倒入没过排骨量的烧排开水 ，八角各少许 。新骨倒入适量料酒 ，蒜3瓣 、大火快速收干收浓汤汁 ，重新倒回炒锅中 ，此时可根据个人口味增加适量盐、香油 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、竖着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，移入高压锅 ，大葱1段 、
调料：红烧酱油 、大火烧开转小火20分钟后 ，生姜1块 、煮开 ，
做法 ：
1 、
在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，红烧酱油 ，糖 、临出锅前淋入少许香油即可。沥去浮沫；生姜切丝 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，