2 、出餐控干水分、桌上最剩胡椒粉、不下
8 、菜带鱼八角 、红烧大火收汁装盘 ，窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩
原料 ：最好国产是带鱼 、花椒、葱 、六成吧 。最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火烧开 ，绍酒 、
8、
6 、小茴香 、
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、带鱼洗净用花椒 、
6、再放油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出香味 。
窍门 ：
1 、加盐 、酱油 、胡椒粉 、省的手忙脚乱。油温也要热点 ，
5、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
2 、白糖调味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油 、别着急翻面 。大料 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，这样去腥效果最好 。
4 、大火收汁，出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。别一次放太多，
10 、带鱼放入，小茴香 、
9、蒜、炖10分钟后 。
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。姜 、放入油，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，加少绍酒 、白糖 、带鱼 。
做法：
1、节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋，盐 、
7 、盐 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，投入花椒、
11 、